Aralık sayımız çıktı! 


Dergimizin 126. sayısı 1 Aralık'tan itibaren D&R, Remzi ve İnkilap Kitabevi gibi seçkin satış noktalarında.


DERGİMİZİ TURKCELL DERGİLİK, TÜRK TELEKOM E-DERGİ VE QUALITYOFMAGAZINE.COM ONLİNE PLATFORMLARINDAN OKUYABİLİRSİNİZ!


Keyifli okumalar!


Şifremi Unuttum
Kaydol

Gizle
Meat’ng Lezzetleri…

Reha Arar


Meat’ng Lezzetleri…

Ülkelerde moda olan konseptler vardır, bir yabancı memleketten alınır getirilir, bir süre büyük talep görür, sonra uçar gider. Başarılı olup benimsenen birkaçı ise popülaritesini ve misafirini korur ve devam eder. İşte bunlardan bir tanesi “steak house” konsepti ki şu an zirvede, menüleri hemen hemen birbiriyle aynı neredeyse fiyatları da üç aşağı beş yukarı aynı olan birçok mekan var. Bu konseptin bu kadar hızla yayılmasının ardındaki sebebi yazmadan geçmek olmaz. Nusret gerçeği ve onun artık Dünyaca meşhur bir marka haline gelmiş olması tabi ki göğsümüzü kabartıyor ve bu tarz hizmet veren steak house ’lara da örnek olmuş oluyor. Bundan 9-10 yıl önce Çamlık’taki ilk dükkânında tanımıştım Mithat Erdem ve Nusret’i. Bana özel bir önlük giydirip alt kattaki soğuk odaya indirmiş, özel getirttikleri etleri göstermişlerdi. Yanlarında da bir genç daha vardı. Nihat Güzeldere, işte bugün size onun Ankara Hava Kuvvetleri sosyal tesisinde berber askerlik yaptığı arkadaşı Erkan Yavaşer ile birlikte Akatlar’da açtıkları yepyeni mekânları Meat’ng ‘den bahsedeceğim. 


Şirin, pırıl pırıl, iddiasız ama düzenli tertipli bir mekân, kapalı bir bahçe ve bar sizi karşılıyor. Alışılageldiği gibi şaşaalı bir dekoru yok, kapıdan girince sizi disiplinli ve terbiyeli bir personel kadrosu karşılıyor. Gerek mutfak gerekse servis ekibi aynı sahipleri gibi profesyonel. Menüye gelince diğer rakipleri gibi tulum peynirli salata yemek mümkün ama biz yanında bir de krokanlı dana carpaccio yedik. Hazırlanışı, servisi ve kesilişi bile göze hoş geliyor. Arkasından ara sıcak olarak gelen Meat’ng pane üzerinde biraz daha çalışılabilir. Nachos’un üzerindeki ete bayıldım, zaten şefler Nihat ve Erkan etlerde çok iddialı. Dükkânın imza yemeği Beef Ribs, hakikaten masaya gelişi, pişirilmesi ve tadı ile tek kelimeyle nefisti. Bunun yanında hamburgerler, yaşlandırılmış etler, et spaghetti, şaşlık, antrikot, kuzu New York etleri ve çeşitli garnitürler de menüyü süslüyor. Bir de kasap köftenin tadına baktım, son derece başarılı idi. Tatlılarda ise şöbiyet ve limonlu kek denenebilir. 


Doğru yerde açılan ve tamamen bu işi bilen ellerde olan mekan eminim kısa zamanda adından çok bahsettirecek. 

205
11